LandlebenErnährungDarum ist die Zwiebel gesund

Darum ist die Zwiebel gesund

Es gibt viele verschiedene Zwiebelsorten.
Quelle: Land schafft Leben

In rohen Zwiebeln sind es Lauchöle, die Entzündungen hemmen und die Verdauung und Durchblutung fördern. Die Scharfstoffe der gelben Küchenzwiebel wirken besonders stark – ein eventueller Tränenfluss beim Schneiden soll laut Volksheilkunde Augen und Nase klären. Schneidet man die Zwiebeln gekühlt mit nassem Schneidbrett und scharfem Messer, kann das den Tränenfluss reduzieren.

Tipp gegen Zwiebelgeruch an den Fingern

Die Hände mit einer Edelstahlseife waschen oder an einem Edelstahl-Topf reiben. Das lässt den Zwiebelgeruch verschwinden.

Das in Zwiebeln enthaltene Inulin, ein spezielles Kohlenhydrat, dient unseren Darmbakterien als Futter und ist gut für die Verdauung. Zwiebeln enthalten aber auch Vitamin C, Vitamin B6, Kalium und Biotin. Lange mit der Schale gekocht, gibt das kalorienarme Gemüse, das in keiner Suppe fehlen darf, sekundäre Pflanzenstoffe an das Wasser ab. Diese wirken stark antioxidativ und bräunen die Suppe – ein so genannter Zwiebeltee kann in der kalten Jahreszeit bei Erkältungskrankheiten lindernd wirken. Röstet man sie lange an, wird die Zwiebel süß. Das schlägt allerdings ins Bittere um, wenn man die Zwiebeln schwarz werden lässt.

Hausmittel für die Erkältungszeit

Viele Zwiebelsorten

90 Prozent der heimischen Zwiebelanbauflächen liegen in Niederösterreich. Die Ernte dort könnte ganz Österreich mit dem Gemüse versorgen. Die Speisezwiebel gibt es in verschiedenen Erscheinungsformen wie Frühlingszwiebel, Silberzwiebel und Schalotte – Lauch, Schnittlauch, Knoblauch oder Bärlauch sind nahe Verwandte. Auf Österreichs Feldern werden vor allem gelbliche bis braune Zwiebelsorten angebaut.
Sommerzwiebeln, die von Juli bis Ende September geerntet werden, sind gut für die Lagerung geeignet – man findet sie auch im Winter und bis in den Frühling hinein in den Regalen. Frühlingszwiebeln halten bei Kühlschranktemperatur vier bis fünf Tage, Sommerzwiebeln bleiben daheim an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort länger frisch und halten bei richtiger Lagerung noch einige Wochen lang.

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