LandlebenErnährungDas beeinflusst die Qualität von Wildfleisch

Das beeinflusst die Qualität von Wildfleisch

Von Roland KITZER und Georg TERLER

Auf uns Konsumenten wirken heute viele Informationen im Zusammenhang mit gesunder Ernährung ein. Durch diese Informationsflut werden wir zunehmend kritischer und sensibler, wie Lebensmittel produziert bzw. erzeugt werden. Als Konsumenten fordern wir unter anderem artgerechte Tierhaltung, stressfreie Tötung sowie die Rückverfolgbarkeit der Prozessabläufe zur Erzeugung der Lebensmittel. Zusätzlich nehmen Ethik, Tierwohl und regionale Herkunft einen hohen Stellenwert ein. Wir erwarten vielfach, zu einem Produkt (Lebensmittel) auch ein Stück Heimat (Identitätsverbundenheit) zu konsumieren.

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