Süße Kürbisse aus Teig
Zutaten
- 650 g Weizenmehl glatt
- 1 TL Salz
- 350 g Kürbis (Butternuss oder Hokkaido)
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 80 g Butter
- 50 ml Milch
- 20 g Germ (Hefe)
- 1 TL Zimt
- TL Kurkuma
- etwas Kardamom-Pulver
- Küchengarn
- 1 Ei zum Bestreichen
- Zimtrinde oder Gewürznelken
Zubereitung:
Den Kürbis schälen (Hokkaido muss nicht geschält werden!), entkernen, würfelig schneiden und mit wenig Wasser weich dünsten. Ist der Kürbis weich, mit einem Stabmixer pürieren. Mehl, Zucker, Salz und die Gewürze vermischen. Butter schmelzen und mit der Milch und dem Ei verquirlen. Die Germ in 1 EL warmen Wassers auflösen und alle feuchten Zutaten inklusive des lauwarmen Kürbispürees zu der Mehlmischung geben. Zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig zu weich sein, noch etwas Mehl hinzufügen, der Teig darf nicht mehr kleben. Mindestens eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig in beliebig große Stücke teilen und zu runden Brötchen formen. Jeden Teigling locker mit Küchengarn umwickeln sodass eine Kürbisform entsteht. Das Garn verknoten und an der Oberseite einen Doppelknoten machen, die Enden abschneiden. Die so entstandenen Kürbisse noch einmal 15 Minuten gehen lassen, mit verquirltem Ei bestreichen und bei 180 °C Umluft ca. 20 bis 25 Minuten backen.
Nach dem Backen das Garn herunterlösen und ein Stück Zimtrinde oder Gewürznelke als Stil hineinstecken.
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