Von Doris BEGUS
Bohnen gehören zur Gruppe der Hülsenfrüchte und sind wahre Alleskönner. Sie sättigen schnell, liefern wertvolles Eiweiß und enthalten unter anderem Folsäure und Eisen. Ein Bohnengericht (ca. 100 g) deckt den Eisenbedarf eines Erwachsenen. Wichtig dabei ist es allerdings etwas Vitamin C, z.B in Form von Zitronensaft, hinzuzufügen. Ihr Kaliumund Natriumanteil wirkt blutdrucksenkend. Der hohe Ballaststoffanteil beugt zudem Verstopfungen vor und wirkt cholesterinsenkend. Bei empfindlichen Personen können diese Ballaststoffe aber auch Blähungen hervorrufen. Bestimmte Kräuter und Gewürze wie Kümmel oder Fenchelsamen sowie ausreichende Einweichund Garzeiten können dem entgegenwirken.
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