Fleisch aus Gras

Rinder sind Grasfresser – Rinder waren Grasfresser. Heute fressen die wenigsten Rinder ausschließlich Gräser. Nicht zuletzt, weil deren Schlachtkörper nach Ausmast mit Kraftfutter besser bezahlt werden.

Von Karin Ch. TAFERNER, LANDWIRT Redakteurin

Rinder können, was wir nicht können. Sie können aus Gras Energie und Nährstoffe freisetzen. Ihr Vormagensystem und das Wiederkauen ermöglichen ihnen, die Zellwände der Gräser aufzuschließen. Daraus gewinnen sie Eiweiß, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralstoffe, mit denen sie Fleisch ansetzen, die Kälber im Mutterleib reifen lassen oder Milch produzieren.

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