Brotaufstriche aus Hülsenfrüchten

Die Basis

Mit nur vier Zutaten können Sie beliebige Aufstriche kreieren:

• Hülsenfrüchte wie Linsen, Erbsen, Kichererbsen, Bohnen. Dazu passt aber auch Gemüse wie Kürbis, Kartoffel, rote Rübe, Pastinake, Karotte, Süßkartoffel.
• Damit der Aufstrich cremig wird, braucht es eine Portion Fett: Öle oder auch Nussmus oder Frischkäse.
• Gewürze: Salz, Pfeffer, Curry, Chili, Paprikapulver (auch geräuchert)… Ihrer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
• Optional noch etwas Knusper: Mit gerösteten und gehackten Nüssen und Kernen, Zwiebelstücken usw. bekommt Ihr Aufstrich noch etwas mehr Biss.

Erbsenaufstrich

Zutaten

• 250 g Erbsen
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Öl
• Salz, Pfeffer, Zitronensaft

Zubereitung:

Die Erbsen in kochendem Salzwasser ungefähr fünf Minuten blanchieren, das Wasser abgießen und die Erbsen kalt abschrecken (so bleibt die Farbe erhalten)….