Sie können alle Hagebutten verwenden. Es bilden jedoch nicht alle Rosen Hagebutten aus. Dicht gefüllte Rosen, die von Insekten nicht bestäubt werden können, tragen keine Früchte. Alle anderen bilden Hagebutten – oft in den unterschiedlichsten Farben und Formen. Bei der Herstellung von Tee, Likör oder Marmelade werden nur die Samen der Hagebutten herausgelöst. Diese können getrocknet und mit einer Mühle zu feinem Pulver oder Mehl gemahlen werden. Hagebuttensamen enthalten wertvolle Öle. Hagebuttenkernöl ist in der Naturkosmetik sehr beliebt. Mit dem Hagebuttenmehl können Sie außerdem Brot und Kuchen aufwerten. Verwenden Sie dazu 2 bis 3 Esslöffel auf einen Kilo Weizen- oder Dinkelmehl.
Hagebutten sind Früchte für Feinschmecker
Die Hagebutten können zu Tee, Likör, Pulver, Mus oder Konfitüre (Hagebuttenmark) verarbeitet werden. Sie eignen sich aber auch zum Würzen von Wildgerichten. Meist werden die Hagebutten der Hundsrose gesammelt. Hagebutten werden im reifen Zustand geerntet, das heißt, wenn sie dunkelrot gefärbt sind.
Hagebutten verarbeiten – so geht`s
Was dieser Artikel noch bereit hält:
- Wie erntet man Hagebutten
- Wie kann man sie weiterverarbeiten
- Rezepte für Sauerhonig und Likör
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