Partybrote für Raclette oder Fondue

Faltenbrot

Zutaten:

Teig:

• 500 g glattes Mehl
• 250 g Weizenvollkornmehl (hier Purpurweizen)
• 250 ml lauwarmes Wasser
• 250 g Sauerrahm (saure Sahne)
• 50 g Butter 1/2 Würfel Germ (Hefe)

Zum Füllen:

• 100 g Kräuterbutter (100 g Butter, 2 EL gehackte Kräuter, 1/2 TL Salz)

Zubereitung:

Die Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben, zu einem glatten Teig verkneten. Danach an einem warmen Ort etwa 1 Stunde aufgehen lassen. Nach der Gehzeit den Teig noch einmal leicht kneten und in zwei Teile teilen. Jeden Teil etwa 30 x 40 cm groß ausrollen und die Fülle aufstreichen. Die Teige in 3 cm dünne Streifen schneiden. Die Streifen falten und in zwei kleine Backformen oder auf ein Backblech stellen, so dass sie einen schönen gefüllten Kreis bilden. Es dürfen noch Hohlräume bestehen, da der Teig noch aufgeht. Das Brot dann noch einmal 30 Minuten aufgehen lassen und im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C etwa 30 Minuten backen.