Schnittlauchblüten-Essig
Der Schnittlauchblütenessig ist leicht herzustellen und schmeckt süß-scharf nach Zwiebel.
Zutaten:
- 250 ml Essig (am besten weißen Balsamico)
- 25–30 Schnittlauchblüten
Zubereitung:
Pflücken Sie die Schnittlauchblüten am besten kurz vor Mittag und entfernen Sie die grünen, harten Stiele. Waschen Sie die Blüten kurz unter fließendem Wasser und lassen Sie sie auf einem Küchenpapier trocknen. Füllen Sie die Schnittlauchblüten in ein sauberes, verschließbares Glas und übergießen Sie sie mit dem Essig. Nach etwa einer Woche haben die Blüten ihre Farbe an den Essig abgeben. Wichtig: Jeden Tag einmal gut durchschütteln und nicht in der prallen Sonne stehen lassen!
Gießen Sie den Essig durch ein feines Sieb und füllen Sie den Essig in schöne Flaschen. Der Essig hält problemlos mehrere Monate, sollte allerdings kühl und dunkel gelagert werden.
Verwendung:
Schnittlauchblüten-Essig schmeckt am besten über Salat und ersetzt durch seinen Geschmack eine Zwiebel.
Schnittlauchblüten Salz
Zutaten:
- 100 g grobes Salz
- 50 frische Schnittlauchblüten
Zubereitung:
Waschen Sie die Blüten kurz unter fließendem Wasser und lassen Sie sie auf Küchenpapier trocknen. Entfernen Sie die grünen, harten Stiele und den grünen Teil der Blüte. Vermischen Sie die lila Blüten mit dem groben Salz und mixen Sie es mit einem Mörser oder einem elektrischen Mixer.
Lassen Sie nun das Salz auf einem Blech gut trocknen. Entweder zwei Tage an einem warmen Ort oder für 1–2 Stunden im Backofen bei 50 °C. Dabei die Backofentür einen Spalt offen lassen.
Das Salz in hübsche Gläser füllen und fertig!
Verwendung:
Das Schnittlauchblütensalz schmeckt natürlich salzig, aber nach einer Mischung aus Schnittlauch und Zwiebel.
Es passt hervorragend auf ein Butterbrot, zu Salat und in die Suppe, aber auch in der Kräuterbutter oder Topfenaufstrich (Quarkaufstrich).
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