Eine erfrischende Variante, die selbst Kinder zubereiten können.
Frühlingssaft aus Löwenzahnblüten
Zutaten:
- 5 EL Löwenzahnblüten
- 3 EL Zucker
- 1 EL Zitronensaft (nach Geschmack mehr)
- Melisse – oder Minzeblätter wenn vorhanden
Zubereitung:
Die gelben Zungenblüten abzupfen und gemeinsam mit Zucker und Zitronensaft zu einem Brei mörsern. In einen Krug mit Wasser geben und eventuell Melisse oder Minzblätter dazugeben. Mit Wasser auffüllen. Nach 10 Minuten abseihen und servieren. Die Blüten selbst geben wenig Geschmack, doch die Farbe schmeckt nach Sonne und Frühling.
Löwenzahn-Kapern
Zutaten:
- Löwenzahnknospen (noch fest verschlossen)
- Essig
- Salz
Zubereitung:
Die Knospen sollten geerntet werden wenn sie noch ganz tief in der Blattrosette sitzen und fest verschlossen sind. Dann bleiben sie am knackigsten. Wenn die Knospen schon Stängel ansetzen und größer werden, öffnen sie sich wenn sie in weiterer Folge mit dem heißen Essig übergossen werden. Geben Sie die Knospen in eine Schüssel und streuen Sie Salz darüber. Lassen Sie die gesalzenen Knospen zwei bis drei Stunden ziehen.
Nun die Knospen in kleine Schraubgläser füllen und mit kochendem Essig übergießen. Sie können jeden Essig verwenden, der Ihnen schmeckt. E Gläser gut verschließen und vor Gebrauch drei bis vier Wochen ziehen lassen. Wer möchte kann auch Knoblauch oder andere Gewürze zugeben.
Diese Kapern sind mindestens ein Jahr haltbar. Sie passen zu Nudeln, auf die Pizza, zur Jause oder auf Salate oder Brote.
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