Einfache Topfen-Himbeer-Torte
Zutaten:
Tortenboden
- 150 g weiße Schokolade
- 2 EL Öl
- 200 g gepuffter Dinkel (oder gepuffter Reis)
Creme
- 5 Blatt Gelatine
- 1 Handvoll Minzeblätter
- 500 g Topfen (Quark)
- 100 g Staubzucker
- Saft von 1 Limette
- 300 ml Obers (Sahne)
Garnitur
- ca. 300 g Himbeeren
- 50 g Honig
- 1 Pkg. Sahnesteif
Zubereitung:
Für den Boden die Schokolade klein hacken, mit dem Öl in eine Schüssel geben und über einem heißen Wasserbad auflösen, den gepufften Dinkel dazugeben und untermischen. Den Boden einer Springform (24 cm Ø) mit rund ausgeschnittenem Backpapier belegen, die Masse hineingeben und mit einem Löffel gleichmäßig auf dem Boden verteilen, etwas andrücken und zum Festwerden kalt stellen.
Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Minzeblätter fein schneiden, Topfen, Minzeblätter, Staubzucker und Limettensaft verrühren. Gelatine gut ausdrücken, über einem heißen Wasserbad auflösen und in die Topfenmasse einarbeiten. Obers steif schlagen und unterheben, die Creme auf den vorbereiteten Tortenboden geben und glattstreichen. Eine Handvoll verlesener Himbeeren zum Dekorieren beiseitelegen, die restlichen Beeren mit Honig und Sahnesteif fein pürieren. Mit einem Löffel Mulden in die Cremeschicht drücken, das Beerenmark in die Mulden geben und die Torte mit den Beeren garnieren.
Die Torte ca. 4 Stunden kalt stellen, vor dem Portionieren die Springform und das Papier entfernen.
LANDWIRT Tipp
Mehr Tortenrezepte finden Sie in “Das neue große Tortenbuch”
ISBN 978-3-7020-2035-4
Irmtraud Weishaupt-Orthofer (Hg.)
Moderne Trends & bewährte Klassiker 144 Seiten, jedes Rezept bebildert, Hardcover, 22 Euro
Kommentare