Backen mit Urgetreide

Emmermuffins mit Walnuss und Schoko

Zutaten:

• 150 g Butter
• 100 g brauner Zucker
• 2 Eier
• 100 g Naturjoghurt
• 200 g Emmervollkornmehl
• 75 g grob gehackte Walnüsse
• 75 g grob gehackte Schokolade
• 1 TL Zimt
• 1 TL Backpulver

Zubereitung:

Die Butter mit dem Zucker und den Eiern schaumig rühren. Das Mehl mit Walnüssen, Schokolade, Zimt und Backpulver vermischen. Das Joghurt und das Mehlgemisch unter die Eimasse rühren. Muffinformen einfetten oder mit Papierformen auslegen. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Den Teig in die Formen füllen und auf der mittleren Schiene im Backrohr 25 Minuten goldbraun backen.

Buchtipp

Dinkel, Amarant, Quinoa und Co

ISBN 978-3-7020-1651-7

Bernadette Baumgartner / Birgit Hauer / Christine Mahringer-Eder /
Eva Mayrwöger / Anna Obermayr

Dinkel, Amarant, Quinoa & Co. Korngesunde Köstlichkeiten

176 Seiten, durchgehend farbig bebildert, 19,90 Euro