Weltweit gibt es viele Zubereitungsarten für Kombucha, aber die Grundpfeiler sind echter Tee und Zucker zum Füttern des SCOBY (Kombuchapilz). Kombucha sollte bei Raumtemperatur außerhalb von direkter Sonneneinstrahlung fermentiert werden.
Die Zutaten für Kombucha
Tee:
Kombucha kann aus schwarzem, Oolong-, grünem und weißem Tee hergestellt werden. Die einzigen Teesorten, die es zu vermeiden gilt, sind Kräutertees und jene mit zugesetzten Ölen oder Aromen, wie zum Beispiel Earl Grey.
SCOBY (Kombuchapilz):
Der SCOBY („Symbiotic Culture Of Bacteria & Yeast“/Symbiotische Bakterien- und Hefekultur) ist die lebendige Heimstatt für eine Mischung aus Bakterien und Hefe, die gesüßten Tee zu Kombucha fermentiert. Es gibt ihn in Apotheken bzw. auch in verschiedenen Onlineshops.
Zucker:
Der Zucker dient dem SCOBY als Nahrung. Weißer Zucker ist für den Pilz am leichtesten zu verzehren.
Außerdem brauchen Sie ein Braugefäß, idealerweise ein großes 2,5-l-Glas mit einer breiten Öffnung, ein Baumwolltuch und Bügelflaschen zum Abfüllen.
ISBN 978-3-7020-2081-1
Louise Avery
KOMBUCHA – Natürlich fermentierte Teegetränke selbst gemacht
Aus dem Englischen übersetzt von Nina Schön, 96 Seiten, durchgehend farbig bebildert,
17 x 21 cm, Hardcover, 17,80 Euro
Was dieser Artikel noch bereit hält
- Grundrezept für 2 Liter Kombucha
- Eine Schritt-für-Schritt Anleitung
- Tipps zum Lagern und aromatisieren
Kommentare