Landwirtschaft all‘arrabbiata

Auf dem Betrieb Peperita in der Toskana wachsen fünf Hektar Peperoni. Genug um eine Kleinstadt mit Schärfe zu versorgen. Die Inhaberin ist eigentlich Künstlerin – wir verraten wie sie selbst Feuer gefangen hat.

Von Katja BRUDERMANN

Der Betrieb

Rita Salvadori Bibbona, südliche Toskana

5 ha Peperoni, 1 ha Oliven, Anbau nach Demeter-Richtlinien Kernsortiment sind 16 sortenreine Chilipulver, hinzu kommen Aufstriche, Saucen etc.

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