Gebackenes Müsli vom Bio-Bauernhof

Die Geschäftsidee kam Karin Fuchsberger, als ihr Neffe selbstgemachtes Müsli von einem Kinderkochkurs mit nach Hause brachte. Sie dachte sich: Warum nicht das eigene Speisegetreide zu Müsli veredeln? Das ist mittlerweile zehn Jahre her. Die Bio-Bäuerin aus Gunskirchen bei Wels (Oberösterreich) blickt zurück: „Damals war es modern, Getreide in Haushaltsmühlen frisch zu vermahlen. Die Kunden, die bei uns das Korn kauften, nahmen meistens gleich größere Mengen auf Vorrat mit. Daher war ich auf der Suche nach einem Produkt, für das die Leute öfters zu uns einkaufen kommen.“ Der Gedanke vom hofeigenen Müsli passte ins Konzept und Karin Fuchsberger begann, an Rezepturen zu tüfteln. Ihre Familie und Freunde stellten sich als Vorkoster zur Verfügung und gaben ihr produktives Feedback. Die Rechnung ging auf: 2021 hat Fuchsberger 5,5 t Müsli verkauft, für dieses Jahr rechnet sie mit 6 t. Das Besondere an ihrem Produkt: Ihr Bio-Müsli wird gebacken.

Müsli, Porridge, Mehl, Reis, Nudeln: Am Bio-Hof von Karin Fuchsberger (im Bild mit ihrem Mann Johannes) dreht sich alles ums Speisegetreide.

Quelle: Ewald Fohringer Photography

Von Sauen zu Bio-Getreide

Karin Fuchsbergers Eltern hatten bis 1991 Zuchtsauen gehalten, danach betrieben sie konventionellen Ackerbau im Nebenerwerb. 2001 stellten sie auf bio um. Damals bewirtschaftete die Familie 11 ha Eigengrund, heute sind es inklusive Pachtflächen 48 ha. Tochter Karin war sich schon früh sicher, den elterlichen Betrieb weiterführen zu wollen. Nach dem Abschluss der Höheren Landwirtschaftlichen Bundeslehranstalt St. Florian studierte sie Öko-Energietechnik an der Fachhochschule Oberösterreich. Später arbeitete sie im Energiebereich und bewirtschaftete nebenbei mit ihren Eltern den Ackerbaubetrieb. Karins Ehemann Johannes ist ebenfalls im Energiebereich tätig und führt selbst einen Ackerbaubetrieb. 2018 hängte die Oberösterreicherin ihren Job an den Nagel und konzentriert sich seitdem voll auf die Erzeugung von Speisegetreide und die Direktvermarktung. Fuchsberger baut – abgestimmt auf ihre Müslisorten – Dinkel, Einkorn, Roggen, Weizen, Hafer und Buchweizen an.