Ständige und auf die jeweiligen Produkte abgestimmte Eigenkontrollen sind bei der Milchverarbeitung zwingend notwendig.
Quelle: agrarfoto.com
Direktvermarkter sind Lebensmittelunternehmer und damit selbst voll für die Sicherheit ihrer Produkte – von der Herstellung der Rohprodukte bis zum Verkauf – verantwortlich. Dabei haben sie die gesetzlichen Vorschriften ebenso wie die Prinzipien der guten Herstellungs- und Hygienepraxis einzuhalten.
Besonders direktvermarktende Milchbauern sind hier gefordert, da von mangelhaften Milchprodukten allerlei Gesundheitsgefährdungen ausgehen können, etwa durch krankheitserregende Keime, Fremdstoffe (Chemikalien) oder Fremdkörper (Steine, Splitter, Kerne, Haare etc.). In der Praxis kommen solch unerwünschte Zwischenfälle leider immer wieder vor. Daher dürfen neben der Hygiene vor allem die Eigenkontrollen keinesfalls vernachlässigt werden.
Das hält dieser Beitrag noch für Sie bereit:
- Welche Aufzeichnungen nötig sind
- Eigenkontrollen als Mittel zur Produktionsabsicherung
- Behördenkontrollen und deren Folgen
- Handbüche rund Leitlinien
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